清真牛肉

　　清真牛肉是清真食品的主菜。明末清初,回族學者王貸輿、馬注等,提出了伊斯蘭教義:教書純潔,原文真實,清潔不骯臟,真實不偏不倚。上帝有原始的尊嚴，這是純潔和真實的。從那時起，清真一詞在社會上得到了廣泛的應用，清真已成為中國伊斯蘭教的官方翻譯。同時，清真的食品在餐館莊園也隨之誕生，清鎮菜肴在回漢民族流行。

　　牛肉制品營養豐富，蛋白質含量高，脂肪含量低。100克牛肉含蛋白質20%，脂肪10%，熱72000焦耳，磷170毫克，鉀3.78毫克，維生素B1，B2等營養素。

　　中醫認為牛肉具有養脾養胃、養氣養血、增強肌力的作用，對虛、渴、虛脾、運氣不佳、腫脹、腰膝等有一定療效。