清真肉制品

       在我國，回、維吾爾、哈薩克斯坦、東鄉縣、柯爾克孜、撒拉、塔吉克、烏孜別克、保安人員、塔塔爾等10個少數名族廣泛具備清真飲食結構。這類飲食搭配風俗習慣來源于伊斯蘭教，但伴隨著時期發展趨勢已漸變色為這種少數名族生活習慣與飲食結構的構成部分。清真食品專指根據這種少數名族的風俗人情生產制造、經營的帶有動物肉類食品以及化合物的食品。依照這種少數名族風俗人情，清真肉制品是沒有自死物、血液和豬肉等忌諱物。清真肉制品，就是指用清真肉為關鍵原材料，經調料制做的熟肉產品產量或半成品加工，如香腸、培根肉、醬鹵菜、燒烤肉等。換句話說全部的用清真肉為關鍵原材料，經加上調味品的全部肉的產品，不因制作工藝不一樣而異，均稱之為清真肉制品，包含：香腸、培根肉、醬鹵菜、燒烤肉、牛肉干、調理肉串、煎餅、水晶肉等。